人民網(wǎng):當前中國慢病患病人數(shù)超過2.6億，占疾病負擔的70%,，而運動不足是慢病高發(fā)的主要原因之一,，因此推廣積極健康生活方式,、提高大眾的健身意識勢在必行。日前,，由衛(wèi)生部,、中國記協(xié)主辦的“中國健康知識傳播激勵計劃（吃動平衡走向健康）”項目發(fā)布了全國7個城市的最佳長走路線，包括北京,、天津,、青島、廈門,、?？凇V州,、珠海,，號召大眾加強運動，保持健康,。

　　11月12日15時,，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生做客人民網(wǎng)，與網(wǎng)友在線交流“吃動平衡,，走向健康”,，歡迎關注！

　　主持人:各位網(wǎng)友大家下午好,，歡迎收看人民網(wǎng)視頻訪談,，我是主持人朱祺如,。中國健康知識傳播激勵計劃是由衛(wèi)生部疾控局,、新聞辦、中國健康教育中心和中國記協(xié)辦公室主辦,，可口可樂中國系統(tǒng)支持的一項健康促進戰(zhàn)略平臺,。項目倡導每月11日為步行日，倡導吃動平衡的出行方式,，促進大眾保持健康,。今天我們很榮幸地邀請到了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生先生。歡迎您馬老師。

　　馬冠生:主持人您好,，各位網(wǎng)友大家好,。

　　主持人:也許吃動平衡對于現(xiàn)在社會很多人這個詞不是特別陌生，但是有多少然能夠真正把它落實到生活當中,？在這次中國健康知識傳播激勵計劃中,，您作為專業(yè)人士請您給網(wǎng)友談一談保持吃動平衡的重要性。

　　馬冠生:因為隨著生活水平的不斷提高,，大家對健康越來越重視,。影響健康的因素有很多，其中有兩項：一是吃,、二是動,。吃就是膳食，在膳食方面要做到食物多樣,，均衡膳食,。動則有益，多動才能健康,。另外為什么強調要吃動平衡,，對于體重我們提倡健康的體重，要想達到比較恒定的,、健康的體重需要做到吃和動達到平衡的狀態(tài),。因為人體所需要的能量主要是從食物來的，我們能量的消耗主要是通過動來把能量消耗掉,，吃和動達到平衡,，體重就會維持在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，這樣有利于健康,。如果吃得多了,，動得少了，多余的能量會在體內形成脂肪,，會形成超重或者肥胖的狀態(tài),，超重和肥胖本身就是疾病，并且還是很多慢性疾病的危險因素,，包括高血壓,、心腦血管疾病、糖尿病,，因此從健康的角度來說,，在平時的生活當中要達到吃和動的平衡。

　　主持人:我們到底應該怎么樣吃,、怎么樣動呢,？能給我們結合自身的經(jīng)驗舉幾個例子來說一下我們現(xiàn)在的人應該怎么吃、怎么動？

　　馬冠生:關于吃的方面,，提起吃誰不會吃,？真要吃得好、吃得健康,，還要遵循基本的原則,。吃的方面我們首先強調食物的多樣化。我們知道,，按照營養(yǎng)學的分類,，分成不同的食物種類，有谷類食物,，主要提供能量,，主要是植物性的食物。還有動物性的食物,，動物性食物主要提供了優(yōu)質的蛋白,，還有礦物元素和維生素。還有蔬菜,、水果,，還有油脂類的。每一種食物提供人體所需要的營養(yǎng)物質都不能滿足人體所有的需要,，因此為了我們的健康,，為了保證孩子的生長發(fā)育需要，我們要強調吃多種食物,，吃不同的食物起到不同搭配的作用,，要強調食物多樣。另外是以谷類為主的基本原則,，隨著現(xiàn)在生活水平的提高,，很多人認為動物性食物含優(yōu)質蛋白比較豐富，認為多吃動物性食物,，少吃主食對健康有利,。但是從中國傳統(tǒng)來說，以谷類為主的膳食模式來說,，對預防慢性病是有作用的,。而西方來的教訓就是發(fā)現(xiàn)你動物性的食物吃的多，那么脂肪就會吃得多,，就會增加超重,、肥胖的風險，同時會導致慢性病增加的危險性,。

　　馬冠生:因此，從吃的方面來說，一是要強調谷類食物為主,，再就是食物多樣,，這是最基本的原則。當然動物性食物應該適量地吃,。關于油脂的消費也要注意控制,，因為根據(jù)我們的全國營養(yǎng)調查的資料顯示，我們國家居民對油脂的消費已經(jīng)超過消費量,，因為現(xiàn)在油脂很容易得到,，食物油是逐漸增加的趨勢。

　　馬冠生:說完了吃再強調一下動,，隨著生活水平的改善,，原來的自行車已經(jīng)換成汽車了，很多人本來是兩三層樓而不爬樓,，去坐電梯,，無形當中減少了很多身體活動的水平和機會。研究發(fā)現(xiàn),，每天運動,、經(jīng)常運動對我們的健康、預防疾病,、減少慢性病的風險是有益的作用,，一方面要做到吃的科學，另一方面要動得合理,，要有充足的活動,。又做到了吃，又做到了動,，這兩方面達到平衡才能起到促進健康,、預防疾病的目的。

　　主持人:大部分的白領在辦公室工作的人,，我也是白領,，工作很忙，壓力很大,，平常作息安排都很不規(guī)律,。早餐常常吃不到，可能是大家共性的問題,。在這樣的情況下,，您覺得有什么好的方式能夠比較好地改善解決這個問題呢？

　　馬冠生:早餐很重要,，俗話說一日之計在于晨,，從營養(yǎng)角度說一日之計在早餐,。晚上吃完飯以后，通過一晚上十多個小時食物在體內的消化吸收,，第二天一早已經(jīng)腹中空空了,。早餐作為一天的開始，對于整個上午的學習,、工作的能量補充都是很重要的,。我們做過一項研究，比較小學生吃不吃早餐,，早餐吃得營養(yǎng)不營養(yǎng),，對他上午的學習能力以及身體耐力的影響，發(fā)現(xiàn)如果早餐吃得不充足會直接影響到孩子上午學習的能力,，短期的記憶能力,，創(chuàng)造性思維、邏輯思維,，因此早餐非常重要,。無論是對學生來說，對于白領來說,，都非常重要,。也有很多不吃早餐的理由，說沒有時間,，早上沒有胃口,，實際上都是為影響自己的健康找借口。

　　馬冠生:因此為了健康,，首先應該吃早餐,，并且吃好早餐，我們提倡早餐應該至少有四類食物,，比如有谷類,，像米、面,，面包,。第二種是動物性的食物，肉,、蛋,、奶都可以。如果有可能的話,，還要有蔬菜水果,，如果能達到四類的食物，您的早餐基本上就營養(yǎng)充足了,，對于保證上午的學習或者工作精力充沛,、效率高都可以起到保證作用,。再次提醒大家，吃早餐,、吃好早餐,。

　　主持人:每個人的口味不一樣,，有的淡有的重,，這是與生俱來的喜好決定的，還是在他們身體當中長期養(yǎng)成的飲食習慣給他們的身體帶來不健康的東西,，才會造成這樣的飲食習慣呢,？

　　馬冠生:這兩方面的因素都有，有研究者發(fā)現(xiàn),，孩子一出生如果給他甜的東西,，比如甜水、甜的飲料放入口中就會有愉悅的表情,，如果給他一個苦的液體,，他就會表現(xiàn)出痛苦的表情。人類一開始對甜,、對苦是有知覺的,。但是我們的口味很大程度上是受后天逐漸發(fā)展形成的，比如南甜,、北咸,、西酸，湖南,、湖北,、四川一帶愛吃辣的，這是受地域的影響,。每個家庭對食物的選擇,，烹調的形式也是不一樣的，這也會影響到每一個人的口味,。如果家里做飯都很咸,，逐漸就會喜歡吃咸的口味，吃淡了沒有味道,，吃太咸會影響血壓,。我們調查發(fā)現(xiàn)，全國居民平均鹽的攝入達到12克,，實際上世界衛(wèi)生組織建議的是只有5克的鹽,，中國營養(yǎng)協(xié)會建議的是6克的鹽每人每天。吃得鹽越多會增加患高血壓的風險,。因此從這方面來說,，我們?yōu)榱私】悼谖兑宓?，口味實際也是可以改變的，如果你原來吃得比較咸,，逐漸減鹽,，也會逐漸適應清淡的口味。從健康角度來說,，不要過多追求口味上的享受,，一時半會兒可能會是口味上的享受，但是時間長了會對健康帶來負面影響,。

　　主持人:您推動的吃動平衡這樣一個生活理念,，很多人可能是條件不允許，也許是因為時間或者其他各種各樣的原因,，他們久坐不動,，又怕胖，唯一的方法就是少吃,、少動,，用這樣的方式控制體重，您覺得可行嗎,？

　　馬冠生:可行,，但是不科學、不合理,。前面我們說了,，吃動達到平衡才能維持健康的體重，真正控制體重,，或者是減重的方法一是合理膳食,，二是要經(jīng)常活動,。人體所需要的營養(yǎng)素基本上都是從食物當中來的,，因為人體并不能合成能量和營養(yǎng)素，因此我們絕大多數(shù)所需要的能量和營養(yǎng)素都需要從食物當中攝取,，如果單靠節(jié)食解決這個問題,，會存在能量、蛋白攝入不足,，或者是微量營養(yǎng)素攝入不足,，無論是對健康還是對工作效率都會帶來負面的影響。因此從吃的方面來說,，我們一定要做到均衡,、合理、多樣,?？刂企w重要從動的角度來多開動腦筋,，如果不動可以隨便找很多理由，動就是一個理由,，就是為了健康而動,。因此我們有很多機會可以動，坐辦公室的可以找各種機會動起來,，比如坐一兩個小時以后起來活動活動,，哪怕在樓道多走上10分鐘。有研究發(fā)現(xiàn),，每次活動10分鐘時間,，一天之內活動幾個10分鐘,，對健康的好處也是可以有累加作用的,。

　　馬冠生:實際上健康就在我們生活當中的點點滴滴，不要小看這10分鐘,，今天一會兒活動10分鐘,，累加起來對健康也是有益的。比如我們去單位的食堂吃飯,，我們可以故意繞遠,，飯前或者飯后都可以故意繞遠，沒有食堂去餐館吃飯可以找一個稍微距離遠一些的,，一方面能夠享受到美食,，不至于什么都不敢吃，另外也達到了吃動平衡,，促進健康的目的,。因為生活當中有很多健康的小技巧是需要我們去學習、借鑒,、實施的,。

　　主持人:剛才馬老師說的基本上是要養(yǎng)成良好的飲食習慣，各類食品的均衡攝入,，健康的作息時間,，結合好這三點，再加上吃動平衡的理念,，我們就可以很輕易地掌握健康的秘訣,。吃動平衡、走向健康這個項目首次向公眾征集了最佳長走路線,，北京,、天津、青島,、廈門,、?？凇V州,、珠海七個城市參加,，從安全、便利,、環(huán)保,、景觀、文化等各個方面進行了評選,，馬所長作為此次的專家評審,，您談談對這個項目的感受。

　　馬冠生:非常榮幸參加這七個城市的十佳路線評選,，正像主持人剛才說的,，這次評選有一些基本的原則，比如安全,、環(huán)保,、便利、景觀,、文化,，在評選過程中考慮了這些因素。從北京的路線來看,，每條路都有它的特點,，我印象比較深的是奧林匹克公園的路線，總長是五公里,，走這個路線可以學習到很多奧林匹克的知識,，本身運動就是為了健康，另外通過運動可以達到學習知識的目的,，邊運動邊體現(xiàn)奧林匹克精神,，這是非常有意義的。

　　馬冠生:在11月18日還有一個活動,，是關于走路的活動,，希望大家參加。還有一條路線是八大處,、植物園的路線,，整體路線比較長，但是如果走這個路線,，這個路線上有一些文化,，像寺廟、自然風光都可以體驗到。因為線路比較長,，不一定一天,、一次走完，可以分幾次來體驗,。

　　馬冠生:還有朝陽公園南門到藍色港灣,，我比較喜歡這個，因為有一段線路是通過穿越朝陽公園,，公園里的環(huán)境一般會比較好,，當然里面也有一些人文的文化。還有一些其他的,，像南河沿,，能夠充分體現(xiàn)歷史，像故宮,、北海,、教堂，都是在這個線路當中的,，這是北京的線路,。其他的沿海城市線路我也特別喜歡，像?？凇B門,、青島,，沿海的這些線路都是特別漂亮的，一邊面臨大海,，另外還有一些自然景觀,，空氣、環(huán)境都非常美,，在這些線路上步行走路,，一方面健康可以得到提升和改善，另外一方面對于走路也會帶來一個好的心情,。

　　主持人:這七個線路當中您最喜歡哪條線路,？請您說說關于這條線路的相關情況。

　　馬冠生:在北京來說,，奧林匹克,，因為上次我也在奧體中心參加了活動，環(huán)境比較好,，我住得比較遠,，很少有機會到這個線路上行走。南河沿這個線路是比較好的，文化景觀比較豐富,。離我們單位比較近的,，是我自己原來的線路，就是穿越公園的線路,，因為北京的公園都比較大,，從東到西或者從南到北，如果你走得快也需要半小時左右,，因此只要你家附近有公園,，買個年票，穿越公園又鍛煉了身體,，花費也不是特別貴,，還特別便利，這是一個建議,，供大家參考,。

　　主持人:主辦方將11月18日在北京高居榜首的環(huán)奧林匹克森林公園路線舉辦“為愛而走”活動，首次將健康與慈善相結合,，讓步行更有意義,。活動當天會進行你走一公里我捐一塊錢步行獻愛心活動,，活動當天募捐所有款項會用于打工子弟小學購買冬儲用品和體育用品,，公眾可通過活動在官方微博“愛走族”進行線上報名，或者在活動當天現(xiàn)場報名,，讓吃動平衡,、走向健康不再是一種理念，通過慈善深入人心,，真正成為每個人的生活方式,。

　　主持人:今天的訪談到這兒就結束了，感謝各位網(wǎng)友的收看,，也再次感謝馬所長的到來,，祝愿中國健康知識傳播激勵計劃順利開展，讓全民一起積極地投入到這個計劃中來,。我們下期節(jié)目再見,。