幼兒食品營養(yǎng)與安全

目錄

01.如何安排幼兒的一日飲食,？

02.如何為幼兒正確安排和選擇奶及奶制品,？

03.幼兒可以適當吃些粗糧嗎？

04.為什么幼兒要吃些動物內(nèi)臟,？

05.幼兒該如何吃蔬菜和水果,？

06.幼兒不愛吃蔬菜怎么辦？

07.能夠用水果代替蔬菜嗎,？

08.如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,？

09.幼兒不好好吃飯怎么辦？

10.如何選擇適合幼兒特點的膳食制作方式,？

01 . 如何安排幼兒的一日飲食？

幼兒是指1周歲至3周歲的寶寶,。

首先在餐次安排上,，幼兒飲食要一日5餐到6餐，即一天進主餐三餐，上下午兩主餐之間各安排以奶類,、水果和其他稀軟面食為內(nèi)容的加餐,，晚飯后也可加餐或零食，但睡前應(yīng)忌食甜食,，以預(yù)防齲齒。時間分布應(yīng)當均勻些,，每餐每次點心之間的時間間隔要在3-4小時為宜,。

其次從食物的品種和搭配來講,，每日膳食應(yīng)該要包括五大類食物：糧谷類或薯類；奶類及奶制品類,；魚肉蛋禽等動物性食品及豆制品,；蔬菜和水果類；油鹽糖及其他調(diào)味品,。在搭配上要做到粗細搭配,，葷素搭配，干稀搭配等等,。

再次就是營養(yǎng)素的量要足夠也要適量,，家長要認真選擇的孩子的飲食內(nèi)容，而吃的量的多少要根據(jù)幼兒的實際情況來決定,。也就是要“吃什么由家長決定,，吃多少由孩子決定”。

最后在選擇食物時家長應(yīng)保證食物的質(zhì)量和比例,，如每餐的能量分配,，動物性食品與植物性食品的比例，綠色橙色的蔬菜類要占到蔬菜總量的2/3以上,。

02. 如何為幼兒正確安排和選擇奶及奶制品,？

盡管幼兒已從以奶類為主的膳食結(jié)構(gòu)過渡到以糧谷類為主的膳食結(jié)構(gòu),，但奶和奶制品仍是幼兒重要的膳食組成部分，每日應(yīng)給予不少于相當于350ml液體奶的奶制品,。

從奶制品的選擇上講應(yīng)優(yōu)先選擇幼兒配方奶,。配方奶是嬰幼兒從母乳過渡到普通飲食的主要食物，同樣當媽媽的母乳不足以滿足嬰幼兒的飲食需要的時候，配方奶也應(yīng)該是家長喂食幼兒的首選,。普通液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量過高,，是正常母乳的三倍，礦物質(zhì)的含量也過多,。幼兒的腎臟和胃腸道還沒有發(fā)育完善,，如果直接給幼兒喂普通液態(tài)奶的話，過量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)可能給腎臟和腸道帶來額外的負擔,，會對幼兒的生長發(fā)育產(chǎn)生不利的影響,。

03. 幼兒可以適當吃些粗糧嗎,？

所謂粗糧多指除大米白面這些細糧之外的其他糧食,，如玉米、高粱,、大豆等,。適當?shù)臄z人一些粗糧有益于身體健康，對幼兒也是如此,。從營養(yǎng)的角度來看,，粗糧的B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)的含量比精白米和面粉高,，因為稻米和小麥的營養(yǎng)成分大部分集中在胚芽,、糠麩和米的表面，加工越精細,，營養(yǎng)素的損失越大,，尤其是維生素B1和E；另外粗糧中含有的膳食纖維對防止小兒產(chǎn)生便秘有良好作用,，所以幼兒的飲食中也可以適當加些粗糧,，當然量要適當，注意粗細搭配,，多種多樣,。當然還要注意的是，幼兒吃粗糧時,，要做成容易消化的食品,，如可用小米粉做雞蛋軟餅，用玉米面做粥等,。

04. 為什么幼兒要吃些動物內(nèi)臟？

動物肉類是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,，其實也應(yīng)該包括內(nèi)臟,，尤其是肝臟,，含有大量的維生素A和B族維生素，羊肝所含維生素A為各種肝臟中最多,，維生素B1也達到1.57mg/lOOg;豬肝的維生素B1含量為2.08mg/lOOg,。此外，肝臟所還含有維生素D,、葉酸,、維生素C等。肝臟中鐵,、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富,。適量補充動物肝臟對幼兒的視力、智力和生長發(fā)育都很有益處,。

05. 幼兒該如何吃蔬菜和水果？

蔬菜和水果可以為人類提供大量的維生素,，如維生素C,、胡蘿卜素和維生素B2；又能提供豐富的無機鹽,，如鉀,、鈉、鈣,、鎂等,，這些無機鹽在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生堿性的物質(zhì)，所以水果蔬菜又稱健康的“堿性食品”,。據(jù)科學(xué)家的分析和研究,，顏色越深的蔬菜營養(yǎng)價值越高，因此選擇蔬菜時可以按照綠色->黃色->白色的營養(yǎng)價值順序來進行選擇,。

至于水果的選擇,，家長們還是應(yīng)該要有所講究的，家長每日可以給幼兒安排1~2次的水果,，量不要太多,，1-2兩就可以。時間安排在兩餐之間或飯后,，飯前盡量不要吃過多的水果,，以免影響正餐的飲食，養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣,。讓孩子吃果肉可以增加食物纖維的攝人,，利于消化和排便。當然了,，喂給孩子的水果或者果汁一定要注意衛(wèi)生,，生吃水果應(yīng)該洗凈去皮。水果雖然好吃,，但是幼兒的食用一定要節(jié)制,，一次不要吃過多的水果。例如李子,，西瓜,，甜瓜，柿子,，杏等,。還有，從冰箱取出的冷藏水果不要馬上吃,。

06. 幼兒不愛吃蔬菜怎么辦？

幼兒可能會出現(xiàn)不愛吃蔬菜而偏愛肉類,、糖等食物的現(xiàn)象,。只吃肉不吃蔬菜的寶寶容易出現(xiàn)便秘，消化不良,，肥胖等癥狀,，同時更要注意的是維生素的缺乏。幼兒不愛吃蔬菜,，家長可以將蔬菜剁碎,，混合少量肉類或谷類做成丸子、餃子或者餛飩,，這樣幼兒會比較容易接受,。

07. 能夠用水果代替蔬菜嗎,？

盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處,，但它們依然各有特點，不能相互取代,。有些幼兒不喜歡吃蔬菜,，于是家長就增加水果的攝人來取代蔬菜，這種做法是非常不可取的,。多數(shù)蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量都要高于水果,，所以水果也不能替代蔬菜,，建議孩子每餐都有蔬菜，每日都吃水果,。

08. 如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,？

孩子的飲食習(xí)慣以及對食物的選擇觀念是在最初的幼兒期逐漸養(yǎng)成，家長應(yīng)該要以身作則,，幼兒的飲食習(xí)慣在生活中慢慢調(diào)整時,，家長應(yīng)該給予正確的引導(dǎo)和配合。讓您的寶寶盡早建立良好的飲食習(xí)慣,，這不僅關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)與健康,，還可使其終生受益。因此建議家長要做到如下幾點：

(1)嬰兒期4～6個月的時候及時添加各類輔助食品,，讓孩子早點適應(yīng)多樣化的食物,。

(2)父母是孩子模仿和學(xué)習(xí)的第一任老師，家長自己不應(yīng)該有挑食偏食的習(xí)慣,，做好孩子的榜樣,。

(3)要控制孩子的零食，注意零食量和種類的控制,，飯前吃零食的習(xí)慣要引導(dǎo)孩子改正,。

(4)嘗試多樣的烹調(diào)方法，想辦法讓孩子更容易接受各種不同的食物,。

(5)幼兒有特別喜愛的食物,，即使是健康的食物，家長也應(yīng)當給以限量,。

(6)培養(yǎng)孩子按時進餐,，注意飲食衛(wèi)生，以及良好的飲食禮儀,。

09. 幼兒不好好吃飯怎么辦？

許多的家長一定為此而頭疼抱怨過,，為什么寶寶吃飯要追著喂,，為什么辛辛苦苦做了一桌的飯菜寶寶卻不吃……給家長們的建議是：

(1)讓孩子自己吃飯千萬別剝奪了孩子自己吃飯的權(quán)利，家里吃飯的時候,，給幼兒安排一個固定的座位,，幼兒的模仿能力是驚人的，如果一家人都吃得津津有味,，那么寶寶可能就會開始對食物感興趣了噢,。不要埋怨寶寶把食物吃得到處都是，其實在吃飯前用桌布或者報紙鋪在下面,，最后清理起來就會很方便了,。

(2)家長要想一想吃飯前是不是給小朋友吃了過多的零食？還是喂了小寶寶含糖量過高的果汁,？如果是這樣,，小朋友是沒有餓,，才會對食物沒興趣的。更重要的是,，寶寶周圍的家長們要有正確的飲食習(xí)慣,，如果您自己就是很挑剔的人，小朋友就很容易養(yǎng)成挑食的習(xí)慣,。

(3)別給她/他吃洋快餐寶寶最能吃洋快餐了，可是年輕的爸爸媽媽們就要把握好量的問題,。別讓寶寶一次吃這些漢堡薯條的東西吃到飽,，因為這些是不能代替正餐的。為了保護小寶寶的牙齒,，也要少給寶寶喝甜的飲料例如可樂,。孩子向你們要求吃這些垃圾食品的時候，家長們要有原則,，不能讓步,。也要告訴你們的親朋好友們，別把垃圾食品當作禮物送給寶寶,。

10. 如何選擇適合幼兒特點的膳食制作方式？

喂給寶寶的食物家長們最好還是要專門的加工和烹制,。結(jié)合幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育的特點,，給幼兒的食物要做到切碎煮爛，使其易于咀嚼和消化,，特別注意某些特殊食物的初加工,，要徹底的去皮，去刺,，去骨,，去核等，以防小兒消化道受傷或者卡住,。再者,，幼兒的食物應(yīng)該盡量是口味清淡些，避免辛辣過咸,，刺激性的如烤,、炸、烙制成的食物也要少給寶寶喂食,。最好要能常常給幼兒的飲食變換花樣,，但也不必過于復(fù)雜，例如同樣是喂給面食,，可以交替食用雞蛋面,，細面,，掛面，意大利通心面等,，這樣內(nèi)容差不多口味卻可能不大一樣的食物,，讓幼兒始終保持對食物的興趣。