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疾病知識

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生吃水產(chǎn)品,，風險大于營養(yǎng)

發(fā)布日期：2014-07-14 00:00:00瀏覽次數(shù)：14600來源：云南省人口和衛(wèi)生健康宣傳教育中心作者：云南省人口和衛(wèi)生健康宣傳教育中心

 

   很多人認為,，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹煮的水產(chǎn)品,，含有的營養(yǎng)元素不會流失,，生吃就是最好的,。

   生食真的對健康有好處嗎,？雖然水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富且味道好,，夏天生食口感也是一流的,，不過，像熗蝦,、毛蚶,、泥蚶、魁蚶,、醉蝦,、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,，安全風險較大,。因為海鮮中含有很多寄生蟲，如貝類水生生物的鰓瓣,，每小時要過濾5—40升水,，可富集比水中濃度高15倍以上的病毒，如果未經(jīng)高溫消毒,，吃了既不衛(wèi)生也不利于消化,，又極易使人感染殘存在海鮮體內(nèi)的人畜共患的傳染病和寄生蟲病，例如炭疽病,、沙門氏菌病,、絳蟲病、肝吸蟲病,、肺吸蟲病等,，這些疾病會嚴重危害人體健康.

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