小番茄,、紫薯、雜交水稻是轉(zhuǎn)基因食品嗎———

　　轉(zhuǎn)基因食品,，就是利用分子生物學技術(shù),，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì),，使其在性狀,、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)方面向人類所需要的目標轉(zhuǎn)變,，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品,。它的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業(yè)化是近十年的事。上世紀90年代初,，市場上第一個轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國,，是一種保鮮番茄，這項研究成果本是在英國研究成功的,，但英國人沒敢將其商業(yè)化,，美國人便成了第一個吃螃蟹的人。此后,，轉(zhuǎn)基因食品一發(fā)不可收,。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。對于這項轟動全世界的發(fā)明,，由于信息的不對稱,，人們對轉(zhuǎn)基因食品存在很多誤解和盲區(qū)。

　　一,、我國要求標識，但執(zhí)行得并不理想

　　我國實行的是轉(zhuǎn)基因標識制度,，列入轉(zhuǎn)基因標識目錄并在市場上銷售的轉(zhuǎn)基因生物均需要標識,。讓消費者擁有知情權(quán)。但實際上,，這個法規(guī)執(zhí)行得并不理想,，因為很多含有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料的加工食品，根本就沒有明確“告知”,，市場上的木瓜,、豆制品、玉米,、油菜,、甜椒，很多都是轉(zhuǎn)基因食品,，但是往往這些食品包裝沒有標示轉(zhuǎn)基因字樣,，究其原因，主要是怕消費者知道后不敢買,。而專家認為,，也正是這種信息的不對稱，讓消費者對轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理,，不敢買不敢吃,。

　二、中國市面上哪些食品是轉(zhuǎn)基因

　　據(jù)悉,，目前中國轉(zhuǎn)基因食品分為兩種,，一種是我國批準用于商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物,，包括番木瓜、甜椒,、番茄,、水稻和玉米，其中常見的甜椒和番茄由于過時已不再生產(chǎn),，水稻和玉米還沒有商業(yè)化生產(chǎn),。另外一種情況是中國用于進口加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，包括大豆,、玉米,、油菜，其中最常見的就是轉(zhuǎn)基因大豆油,。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,，進口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

　　三,、小番茄,、紫薯不是轉(zhuǎn)基因

　　現(xiàn)在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個子的番茄和黃瓜,，也有大個子的青椒和草莓,，除了紅薯之外還有紫薯，其不正常的體態(tài)和顏色,，頗有轉(zhuǎn)基因的嫌疑,。對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,，這些都不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。“其實,，天然植物本來就是形狀多樣的,。同樣一種東西，個頭有大有小,，色彩五顏六色,。人們只看到一種大小、一種顏色的產(chǎn)品,，只是因為人類普遍種植這種品種而已,。比如說，把各種番茄品種之間互相雜交,，就能育出深紅色,、粉紅色、黃色,、綠色等不同顏色,，以及不同大小的番茄來,。這些是很正常的事情，和轉(zhuǎn)基因完全不挨邊,。就好比人有不同民族,，不同種族通婚之后，就會生出鼻梁高度,、嘴形,、眼睛和頭發(fā)顏色、個頭高矮等發(fā)生變化的混血兒來一樣,。相反,，一些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品往往看起來很正常，所以說,，不能用顏色或大小來判斷是否轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,。”

　　四、雜交水稻不是轉(zhuǎn)基因

　　轉(zhuǎn)基因技術(shù)與雜交技術(shù)一樣,，都是通過基因轉(zhuǎn)移培育具優(yōu)良性狀的作物,，區(qū)別在于雜交育種是通過同種生物體內(nèi)的基因相互交流的方式來實現(xiàn)優(yōu)勢互補，在雜交過程中基因以“批量”形式進行轉(zhuǎn)移,，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)目標性強,，可實現(xiàn)跨物種間的特定基因轉(zhuǎn)移。袁隆平所研制的高產(chǎn)水稻屬于雜交,，不是轉(zhuǎn)基因,。

五、不容易壞不代表就是轉(zhuǎn)基因

　　有網(wǎng)友在網(wǎng)上曬出圖片,，稱自己買的南瓜或番茄能放一周,，由此來推斷其保鮮的幕后原因是“轉(zhuǎn)基因”。范志紅稱,，的確有“轉(zhuǎn)基因”的番茄不容易成熟,，不過它可不是放一周的問題，而是根本不會自己成熟,。因為人們想辦法去掉了它啟動衰老成熟的“開關(guān)”,。這樣，它就一直保持青澀狀態(tài),，除非外用催熟劑來處理,，才能變成紅色，變成可食狀態(tài),。但目前我國市場上銷售的生鮮番茄中,，還沒有這種產(chǎn)品。

　　由此,，范志紅表示,，不能用“保質(zhì)期”來推斷轉(zhuǎn)基因：“蔬菜水果都有自己的保存條件,，只要按條件儲藏，就能保存很久,。比如說,，蘋果可以在冷藏庫里存12個月之久，這和基因沒有絲毫關(guān)系,，只不過是人們想辦法讓它進入‘冬眠’狀態(tài),，降低它的呼吸作用和衰老進程而已。即便不放在冷庫里,，很多蔬菜水果都能在陰涼處存一周以上,，比如，夏天的西瓜在切開之前能放半個月以上,，完整的洋蔥,、胡蘿卜，沒有過熟的番茄等,，在家里放一周也沒問題,。”

　　六、進口食品更安全嗎

　　鑒于國產(chǎn)食品的安全性問題,，很多國人轉(zhuǎn)而購買進口食品,，覺得這樣更放心，殊不知,，國外產(chǎn)品中很多都是轉(zhuǎn)基因,。據(jù)悉，美國是全球最大的轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國,，它所產(chǎn)的大豆油90%以上是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,，還有菜籽油、土豆,、小麥,、玉米等，都是大宗轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,，同時，美國也是上述產(chǎn)品的出口大國,。

　　去年全球共有28個國家種植約1.7億公頃的轉(zhuǎn)基因作物,，其中種植最多的是美國、巴西,、阿根廷,、加拿大和印度等國。所以說,，越是國外產(chǎn)品,，這種可能性越大,。不過，相對來說歐盟的食品似乎安全一些,，歐盟對轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物管控極其嚴格,，這幾年相關(guān)審批接近停滯狀態(tài)。目前只有2種農(nóng)作物獲準進行商業(yè)種植,，另有7種還在等待審批,。

　　美國是世界第一大轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國和消費國，美國的食物除非特別說明,，默認都含有轉(zhuǎn)基因成分,，美國轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)品有轉(zhuǎn)基因大豆、玉米,、油菜,、木瓜等。

　　對轉(zhuǎn)基因食品,，美國食品與藥品管理局（FDA）的態(tài)度是：經(jīng)過審批的轉(zhuǎn)基因食品,，營養(yǎng)和安全上跟傳統(tǒng)食品在“實質(zhì)等同”，如果標注會誤導消費者以為二者不同,；如果廠家要聲明是非轉(zhuǎn)基因,，那么需要經(jīng)過認證，并且用語不產(chǎn)生誤導,。

　　雖然這是“國家級”的法規(guī),，但美國各州具有立法權(quán)，可以實施與聯(lián)邦不同的規(guī)定,。2012年,，加州就出現(xiàn)了一份提案，要求對含有轉(zhuǎn)基因成分的食品“強制標注”,，而且這樣的食品不能稱為“天然食品”,，這就是引起世界關(guān)注的37號提案。這份提案中“豁免”了一些食品,，比如有機產(chǎn)品,、餐館食品、酒類,、肉類,、奶制品以及用于醫(yī)療的產(chǎn)品等。

　七,、加工食品可以放心吃嗎

　　提及轉(zhuǎn)基因,，人們通常都盯著農(nóng)產(chǎn)品原材料，特別是新鮮蔬菜水果,，但事實正好相反——我國市場上的轉(zhuǎn)基因成分,，都是來自于加工產(chǎn)品的,，特別是使用美國進口原料的加工產(chǎn)品。比如說,，美式快餐店里的薯條,，用的大都是轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯；它們制作點心用的油脂,，大部分都是轉(zhuǎn)基因大豆油,，或者經(jīng)過氫化處理的轉(zhuǎn)基因大豆油；它們制作漢堡和熱狗用的面粉,，也很可能是轉(zhuǎn)基因小麥制成的面粉,。又比如說，你吃到的各種美味餅干和曲奇,，很可能也一樣用著轉(zhuǎn)基因油脂,，轉(zhuǎn)基因面粉，轉(zhuǎn)基因玉米粉等,。越是國外產(chǎn)品,，這種可能性就越大。

　　還有一個讓轉(zhuǎn)基因食品進入千家萬戶的途徑,，就是市場上銷售的“調(diào)和油”和大豆油,。便宜的調(diào)和油當中，往往會有很大比例的美國來的轉(zhuǎn)基因大豆油,。由于這種油價格比國產(chǎn)豆油更為低廉,，它已經(jīng)深入所有餐館和市民家庭。所以消費者一定要仔細看看包裝上的注明,，如果沒有聲明不含轉(zhuǎn)基因成分,，就很可能含有。

　　八,、轉(zhuǎn)基因食品危害健康嗎

　　二十年來的研究證實,，轉(zhuǎn)基因食品對人并沒有明顯毒性，在走進市場前是進行過嚴格安全評價的,。然而,，從生態(tài)環(huán)境的角度來說，它對環(huán)境的威脅是世界公認的,。它的危害,，很可能要到幾十年甚至更長時間才能充分表現(xiàn)出來，而那時候幾乎沒什么辦法來恢復了,。所以，全世界環(huán)保人士都堅決反對發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品,。

　　但也有轉(zhuǎn)基因的支持者表示,，大自然的進化是一個長期的緩慢的過程,，這其中也有自然的基因交換過程，人為的轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是將這種緩慢的過程進行加速,，是一種安全的基因突變,。而且，相對于轉(zhuǎn)基因,，可怕的反而是生產(chǎn)過程中的高科技手段,，比如，除草劑,、殺蟲劑,、化肥及農(nóng)藥等，這些高科技幾乎已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必不可缺的元素,。

　　目前,，兩方的爭執(zhí)仍未休止，但是,，從長遠而謹慎角度來看,，不到萬不得已，還是盡量不吃轉(zhuǎn)基因食物,，畢竟,，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品就好比是把其他生物的基因轉(zhuǎn)移到人身上，讓人身上擁有某種花的基因,，或者某種細菌的基因,，聽起來，太不“自然”了,。（本版文/蕭游　本報記者　張嘉 本版供圖／依依）

轉(zhuǎn)基因食品鑒別方法

　　在綠色和平組織上榜的含有轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品,，大部分是一些跨國食品品牌，相比之下,，買國產(chǎn)的新鮮果蔬,，吃傳統(tǒng)栽培的小米、大黃米,、綠豆等各種雜糧,，用花生油、茶籽油自己烹調(diào),，幾乎不會有吃進轉(zhuǎn)基因成分的危險,。但是，如果您依然對自己購買的食品是否屬于“轉(zhuǎn)基因”范疇有所疑惑,，“轉(zhuǎn)基因的博客”中,，提供了一些簡單有效的鑒別方法，將有助于您識別轉(zhuǎn)基因食品。

　　鑒別方法一

　　1.大豆

　　非轉(zhuǎn)基因大豆：為橢圓形狀,，有點扁,。肚臍為淺褐色。豆大小不一,。打出來的豆?jié){為乳白色

　　轉(zhuǎn)基因大豆：為圓形,，滾圓。肚臍為黃色或黃褐色,。豆大小差不多,。打出來的豆?jié){有點黃，用此豆制作的豆腐什么的都有點黃色,。`

　　簡單的檢驗方法：轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽,，可以用水檢測。本土大豆用水浸泡三天會發(fā)芽,，轉(zhuǎn)基因大豆不會發(fā)芽,，只不過是個體膨脹而已。

　　從發(fā)芽試驗過程,，人們可以發(fā)現(xiàn),，這些轉(zhuǎn)基因大豆是一次性產(chǎn)生的果實，它們的胚芽是不具有生命本質(zhì)活性的,，因此,，就沒有延續(xù)后代的能力。相當于一個人可以正常懷孕,，但是每一次都是死胎,，這就意味著生命的延續(xù)到此為止了。那么人類如果大規(guī)模的長期食用各種轉(zhuǎn)基因食品,，其中危害人類的轉(zhuǎn)基因片斷,，必然會潛移默化地影響直至改變?nèi)祟惐旧淼恼；?，抵抗力下降,，怪病叢生，或者喪失生育能力都是情理之中的了?span lang="EN-US">

　　2.胡蘿卜

　　非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面凸凹不平,，一般不太直,，從頭部到尾部是從粗到細的。且頭部是往外凸出來的,。

　　轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面相對較光滑,，一般是直的，它的尾部有時比中間還粗,。且頭部是往內(nèi)凹的,。

　　注：胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季的一般是轉(zhuǎn)基因的。

　　3.土豆

　　非轉(zhuǎn)基因土豆：樣子比較難看,，一般顏色比較深,，表面坑坑洼洼的，同時表皮顏色不規(guī)則,，削皮之后，其表面很快會顏色變深,，皮內(nèi)為白色,。

　　轉(zhuǎn)基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很淺,，顏色比較淡,。削皮之后，其表面無明顯變化,。

　　檢驗方法：先削皮后看變化再決定吃不吃,。

　　4.玉米

　　轉(zhuǎn)基因玉米：甜脆、飽滿,、體形優(yōu)美,、頭尾顆粒差不多。

　　5.大米

　　在中國取得轉(zhuǎn)基因大米合法種植權(quán)的地區(qū)是湖北,，要警惕細長的很亮的米,。容易與東北“長粒香”混淆。買的時候一定看清原產(chǎn)地,。

　　6.西紅柿

　　轉(zhuǎn)基因西紅柿：顏色鮮紅很好看,，果實較硬，不易裂果,。

鑒別方法二

　　1.季節(jié),。除了大棚蔬菜外，其他的反季節(jié)食品容易是轉(zhuǎn)基因的,。

　　2.色彩,。與傳統(tǒng)的不一樣的絕對是轉(zhuǎn)基因，比如彩色棉花,、彩色辣椒,。

　　3.味道。傳統(tǒng)的玉米一般就是黃玉米,、白玉米,，略帶甜味，而現(xiàn)在流行的甜玉米,，其甜度非常高,，無疑是轉(zhuǎn)基因。

　　4.害蟲。凡是害蟲喜歡光顧的作物,，就是沒轉(zhuǎn)基因的,；凡是害蟲害怕的或很少害蟲的作物，就是轉(zhuǎn)基因的,。

　　5.產(chǎn)量,。轉(zhuǎn)基因作物一般在開始幾年，其產(chǎn)量要比傳統(tǒng)作物高不少,。

　　本版圖片為莫斯科BBDO為綠色和平組織設(shè)計的廣告（制圖/袁國明）

                  （云南省健康教育所 2013.07.04 轉(zhuǎn)載）