衛(wèi)生保健知識(shí)

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腌制,、霉變、燒烤,、油炸食品 6類食物超強(qiáng)致癌

發(fā)布日期：2011-07-24 00:00:00瀏覽次數(shù)：16668來源：云南省人口和衛(wèi)生健康宣傳教育中心作者：云南省人口和衛(wèi)生健康宣傳教育中心

在日常飲食中，有一些食物最易引發(fā)癌癥,，它們是：

　　腌制食品咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋,、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),，應(yīng)盡量少吃。

　　燒烤食物烤牛肉,、烤鴨,、烤羊肉、烤鵝,、烤乳豬,、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃,。

　　熏制食品如熏肉,、熏肝、熏魚,、熏蛋,、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌,。

　　油炸食品煎炸過焦后,，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅,、臭豆腐,、煎炸芋角、油條等,，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　霉變食物米,、麥,、豆、玉米,、花生等食品易受潮霉變,，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜隔夜熟白菜和酸菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì),。

　　反復(fù)燒開的水反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽,，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

責(zé)任編輯:羅健

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