新華網(wǎng)北京５月６日電　剛孵出的小雞成群拉去做化肥,；空蕩蕩的雞籠；傷心痛哭的養(yǎng)殖戶……一場(chǎng)Ｈ７Ｎ９禽流感疫情,，讓人們“聞雞色變”,。但事實(shí)上，人們究竟可不可以放心地食用雞肉,？究竟可不可以放心地養(yǎng)雞,？各國(guó)專(zhuān)家的答案是肯定的。

    幾年前Ｈ５Ｎ１禽流感病毒流行時(shí),，國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織總干事貝爾納·瓦萊特就告訴新華社記者：“煮到７０攝氏度,，給我一只病雞我也敢吃！”他認(rèn)為，只要加熱到７０攝氏度以上,，禽流感病毒就都會(huì)死亡,，因此避免禽流感危害與是否吃雞應(yīng)是兩碼事。而人們一般烹飪食品的溫度要比７０攝氏度高得多,。

    世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家和英國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)研究院世界流感中心主任約翰·麥考利都表達(dá)了與瓦萊特同樣的觀點(diǎn),。

    世衛(wèi)組織介紹說(shuō)，由于烹調(diào)時(shí)使用的正常溫度能夠使流感病毒滅活,，只要使食物所有部分達(dá)到７０攝氏度即可,，因此吃正確制備及烹飪的肉，包括禽類(lèi)和鳥(niǎo)類(lèi),，是安全的,。在出現(xiàn)疫情的地區(qū)，只要肉類(lèi)產(chǎn)品在制備過(guò)程中正確烹調(diào)和處理,，便可安全食用,，但食用生肉和未經(jīng)烹調(diào)的含血肉制品是高危行為，應(yīng)該避免,。

    麥考利說(shuō),，由于病毒對(duì)外界溫度十分敏感，禽類(lèi)食物經(jīng)正常烹飪足以殺死病毒,，因此人們對(duì)禽類(lèi)食物不必恐慌,。對(duì)于民眾來(lái)說(shuō)，減少與活禽接觸,、勤洗手,、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣對(duì)預(yù)防禽流感十分重要。

世衛(wèi)組織還提醒人們注意：到有病例報(bào)告地區(qū)的活禽市場(chǎng)時(shí),，應(yīng)避免直接接觸活動(dòng)物和動(dòng)物接觸過(guò)的表面,；如果有家養(yǎng)的豬、雞等動(dòng)物,，應(yīng)確保兒童不要接觸患病或死亡動(dòng)物,，還要盡量將不同種類(lèi)的動(dòng)物隔離開(kāi)；動(dòng)物患病或死亡后,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)報(bào)告,；不應(yīng)宰殺和食用患病或死亡動(dòng)物。（執(zhí)筆記者李雯,、楊駿,、參與記者黃涵、吳陳,、劉石磊）

(云南省健康教育所 2013.05.06 轉(zhuǎn)載)