速讀 今年春節(jié),，昆明市88家星級酒店及部分餐飲飯店共同倡導(dǎo)“光盤”行動,，幫食客“掂量”著點菜，市民們也積極響應(yīng),，共同杜絕浪費,，節(jié)儉、實惠已成為今年年夜飯的新特點,。

“舌尖上的浪費”這一社會話題,，云南省餐飲此前與美食行業(yè)協(xié)會發(fā)出“告全省飯店餐飲業(yè)倡導(dǎo)書”，提出“實行‘點菜引導(dǎo)制’,，控制單份菜品的數(shù)量,，減少大份菜品，杜絕食用魚翅”等節(jié)約措施,，這一倡議立刻得到了88家星級酒店和飯店的響應(yīng),。

點菜多提醒提高“空盤率”

昨天下午6點，記者特意選在用餐高峰時間,，走進(jìn)了官渡大酒店,，迎面就看到了“品美食，做‘光盤’達(dá)人”的海報,。往餐桌上一瞧,，餐巾紙盒和訂餐卡上也印著“拒絕浪費，崇尚節(jié)約”的提示,。

“先生,，您點的菜量夠3個人吃了，您先用餐,，不夠咱再點,。”官渡大酒店服務(wù)員小謝禮貌地提醒著顧客毛先生,。毛先生是這家餐館的?？停@還是頭一回碰上服務(wù)員勸他“夠吃了”,。抬頭看看墻上的海報,，毛先生拍手叫好，“老看媒體上宣傳,，沒想到延伸到了家門口的餐館?，F(xiàn)在誰到餐廳吃飯都不缺這口，浪費現(xiàn)象不少,，這個倡議好,?！?span>

“您點3個熱菜1個涼菜，注意葷素搭配,，足夠3個人的用餐量了,。”服務(wù)員小謝說,，“提高‘空盤率’沒什么難的,，就是多提醒顧客?！北热?，3名顧客一般4個菜就足夠了，這時如果顧客還要繼續(xù)點菜就要提醒,。在服務(wù)員的提醒下,，毛先生下了單，一共4個菜,。

剩菜勤打包降低“浪費率”

晚上7點,，在洪金潤飯店，一層的幾張餐桌基本坐滿了,，服務(wù)員接待顧客的時候，都會說上一句“請您節(jié)約用餐”,。洪金潤飯店負(fù)責(zé)人介紹,，今年年夜飯的預(yù)訂數(shù)量與去年相差無幾，依然火爆,?！鞍g就餐人數(shù)為10人的，最高消費為680元/桌,，都是些家庭餐,。”相比去年每桌消費動輒上千元的情況,，今年的標(biāo)準(zhǔn)降低了四五百元,。

為了杜絕浪費，昆明市許多餐飲酒店推出的年夜飯都提供半份半價,、熱菜拼盤,、小份適價等服務(wù)，從餐標(biāo)到菜品,，酒店的年夜飯普遍有所“瘦身”,，許多酒店也一改過去限定消費標(biāo)準(zhǔn)的做法，開始接受點餐,。

對于飯店倡導(dǎo)的“光盤行動”,，市民們也積極響應(yīng),，不僅適量點菜，而且還打包帶走剩菜,。市民王云預(yù)定了兩桌人的菜品,，由于親戚臨時有事未到，最后剩下了一個中碗飯,、幾個小菜和一碗湯,，付賬完畢，王云讓服務(wù)員幫忙打包帶走,。

“每年的年夜飯家人都會準(zhǔn)備很多,，但最后浪費不少?！蓖踉普f,，過去多做點菜是體現(xiàn)主人熱情的方式，現(xiàn)在已經(jīng)過了勸人吃飯的年代,，健康的吃飯理念,，理性的生活方式已成為主流，過去海量的準(zhǔn)備和浪費,，只是養(yǎng)胖了身體,，“瘦”了美德。

官渡大酒店行政部經(jīng)理張永仙說,，飯后服務(wù)人員會提醒顧客將剩菜剩飯打包,。以前多是口頭上詢問一下顧客是否要打包，但現(xiàn)在除了張貼提示語外,，還將打包的工作安排到每個員工身上,，讓員工主動幫助顧客打包。

記者高建欣（昆明日報）

                         （云南省健康教育所 2013.02.12 轉(zhuǎn)載）