春節(jié)已至,，民以食為天的傳統(tǒng)更加凸顯。除了在家吃團(tuán)圓飯,，親朋好友間的走訪也離不開“吃”這個(gè)主題,。怎么吃才更好、更健康,？吃什么可以補(bǔ)充營養(yǎng),？我們傳統(tǒng)的吃喝理念是否存在誤區(qū)？北京市營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)宣教分會副秘書長,、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一接受采訪,，解答疑惑。

　　 甜飲料糖分高

　　 誤區(qū)：飯桌上大杯大杯地飲用飲料

　　 建議：無論是碳酸飲料還是涼茶類飲料,，其中含糖量均在10%左右,，一杯（300毫升）甜飲料下肚相當(dāng)于吞了7塊方糖，對于血糖控制極其不利,。相比之下白開水,、淡茶、豆?jié){,、酸奶（注意不是乳酸飲料）都更健康,。

　　 肉湯少喝為妙

　　 誤區(qū)：鮮美的肉湯很有營養(yǎng)

　　 建議：無論是老鴨湯還是羊肉湯、鯽魚湯,，其中往往含有較多的鈉,、脂肪和嘌呤，這也正是其中鮮美滋味的來源,。然而目前多數(shù)人鈉,、脂肪的攝入都已過量。高尿酸患者如果飲食中再攝入了大量嘌呤還很容易誘發(fā)痛風(fēng),。肉中最有營養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)最多只有10%可能溶于湯中,，肉湯還是少喝為妙，對于痛風(fēng)患者則建議吃肉棄湯。

　　骨頭湯不補(bǔ)鈣

　　 誤區(qū)：骨頭湯可以補(bǔ)鈣

　　 建議：雖然動物體內(nèi)99%的鈣都存于骨骼當(dāng)中,，但鈣只有成為離子狀態(tài)進(jìn)入腸道才能被人體所吸收,。而骨頭湯中的鈣是羥磷灰石，不溶于水,。因此凡是入口的食物或補(bǔ)充劑,，要想分辨是否適合補(bǔ)鈣，得同時(shí)考慮鈣含量,、溶解度,、吸收率、成本這4個(gè)因素,。

　　沙拉醬脂肪高

　　 誤區(qū)：沙拉是素菜所以很健康

　　 建議：蔬菜沙拉確實(shí)是增加植物性食物攝入的好方法,，但是沙拉醬中的脂肪比例很高，反而不利于控制體重,。不妨選擇油醋汁作為作料,，改成點(diǎn)大拌菜。

　　酥香小點(diǎn)糖油多

　　 誤區(qū)：酥香小點(diǎn)替代主食

　　 建議：酥香小點(diǎn),、炒飯,、拋餅、油炸點(diǎn)心,，其實(shí)加了很多糖,、油和小麥粉，并非健康食品,。因此,，食品酥香小點(diǎn)是不能代替主食的。相反,，白米飯、面條,、紫薯等都比較健康,。

　　 喝酒別兌碳酸飲料

　　 誤區(qū)：很多人喜歡喝酒兌碳酸飲料

　　 建議：同樣的飲酒速度，用不含酒精的普通飲料勾兌過的酒由于降低了酒精的濃度,，能減慢酒精的吸收,。但碳酸飲料需要當(dāng)心，由于其富含二氧化碳?xì)怏w,，能使胃部迅速膨脹,，增加胃吸收酒精的面積；且二氧化碳還能促進(jìn)酒精進(jìn)入小腸的速度,，增加酒精在小腸中的吸收,，所以用碳酸飲料勾兌使人更容易醉酒。

　　點(diǎn)菜講究“三三分”

　　 誤區(qū)：點(diǎn)菜越多越好、越貴越好

　　 建議：餐的數(shù)量以10人10—12個(gè)菜為宜,，餐的種類以葷素菌藻各占三分為宜,。餐的做法，應(yīng)減少煎炸烤,，多選燉煮燜,。并且，開餐最好就見主食,。在選取飲料方面,，清水最佳。喝酒的話,，應(yīng)以紅酒,、黃酒為先。記者魏薇