10月25日,，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局就光明乳業(yè)牛奶中含有藍(lán)色顆粒物一事表示：經(jīng)調(diào)查,，出現(xiàn)顆粒物的原因?yàn)?，桶裝牛奶封蓋時(shí),，旋蓋機(jī)械手在旋蓋擰緊的過(guò)程中與瓶蓋發(fā)生摩擦產(chǎn)生的瓶蓋塑料碎顆粒,，帶入下一桶需加蓋的牛奶中,。

事件源自10月19日網(wǎng)友“toshta”發(fā)的一條微博：起初看到瓶子上有藍(lán)色印跡,，以為是外表污漬,。仔細(xì)一看，竟是瓶?jī)?nèi)牛奶中漂浮著不少藍(lán)色固體顆粒物,。隨后光明乳業(yè)官方微博確認(rèn)收到投訴,，并回應(yīng)“消費(fèi)者投訴的1.5L純鮮牛奶出現(xiàn)顆粒物的原因已查明，為加工時(shí)摩擦出的塑料瓶蓋顆粒”,。

頗有諷刺意味的是,，此時(shí)距離光明乳業(yè)上次就產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題公開(kāi)刊登道歉信不足一個(gè)月。從今年6月至今,，該企業(yè)已第6次出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,。

北京工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授張荊在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，看過(guò)幾次案例后,，個(gè)人感覺(jué)光明乳業(yè)的管理漏洞頗多,，“6月發(fā)生的產(chǎn)品中混入燒堿事件，是技術(shù)和管理存在漏洞,；9月發(fā)生的奶瓶鮮奶質(zhì)變,，是因?yàn)?#8216;關(guān)冷庫(kù)門時(shí)把冷氣關(guān)掉導(dǎo)致鮮奶變質(zhì)’；隨后乳酪產(chǎn)品出問(wèn)題,，是因?yàn)椴捎昧瞬贿m合兒童的配料”,。

據(jù)悉，該企業(yè)負(fù)責(zé)人曾表示：公司已成立質(zhì)量安全監(jiān)督小組,，正實(shí)施各項(xiàng)整改措施,，“不能說(shuō)整改沒(méi)有效果，目前對(duì)于光明乳業(yè)的一系列整改工作正在進(jìn)行,，企業(yè)會(huì)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)”,。

“企業(yè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)不是一句口頭承諾。”張荊說(shuō),，“在消費(fèi)者和企業(yè)利益沖突時(shí),，誰(shuí)更優(yōu)先,？當(dāng)然是前者。然而產(chǎn)品一再出問(wèn)題,，就說(shuō)明企業(yè)并沒(méi)有履行這個(gè)承諾,。”

近年來(lái)，食品安全領(lǐng)域案件多發(fā),。此前,，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任張勇曾向媒體表示：“解決食品安全問(wèn)題不可能畢其功于一役，需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程,。”

有觀點(diǎn)認(rèn)為,，長(zhǎng)期難以根除在于“懲罰力度不夠”。中國(guó)行政體制改革研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)汪玉凱在接受本報(bào)記者采訪時(shí)就曾表示：“政府責(zé)任人,、監(jiān)管機(jī)構(gòu)必須承擔(dān)責(zé)任,，不能只從地方利益角度考慮問(wèn)題。如果事件牽涉監(jiān)管失職或腐敗問(wèn)題,，則應(yīng)對(duì)相關(guān)責(zé)任人采取嚴(yán)厲的懲罰,。不僅監(jiān)管部門，對(duì)當(dāng)?shù)馗呒?jí)別的負(fù)責(zé)人也必須實(shí)施問(wèn)責(zé),。”

他認(rèn)為,，如果能夠?qū)⑸姘钙髽I(yè)罰得傾家蕩產(chǎn)，一定能起到殺一儆百的作用,。不然地溝油事件過(guò)去了,，又來(lái)了染色饅頭，再來(lái)了毒膠囊……

我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,，安全監(jiān)管能力卻未能及時(shí)跟上,，為食品安全問(wèn)題帶來(lái)了隱患。

比如,，食品安全違法犯罪成本不高,，導(dǎo)致很多食品行業(yè)從業(yè)者鋌而走險(xiǎn)。以“農(nóng)藥廢渣鹽”冒充食鹽事件為例,，《鹽業(yè)管理?xiàng)l例》頒布實(shí)施于1990年,，此后一直沒(méi)有修改?！稐l例》中缺少對(duì)經(jīng)營(yíng)工業(yè)鹽的監(jiān)管和處罰規(guī)定,。

另以“瘦肉精”事件為例，1997年農(nóng)業(yè)部就已發(fā)文嚴(yán)禁使用“瘦肉精”,。然而2011年9月,，全國(guó)公安機(jī)關(guān)共查獲生產(chǎn)銷售的“黑工廠”32家，涉及多個(gè)省區(qū)市。調(diào)查顯示,，問(wèn)題豬肉憑借買來(lái)的“通行證”一路暢通,。

    “法律規(guī)定欠缺加之現(xiàn)有執(zhí)法不嚴(yán)，造成當(dāng)前食品安全問(wèn)題突出,。”張荊說(shuō),，“除了追責(zé)制度，還應(yīng)當(dāng)在行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)設(shè)立食品安全基金,。當(dāng)企業(yè)因保護(hù)消費(fèi)者利益受損失,，行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)給予一定的補(bǔ)償，減少其損失,。如果企業(yè)堅(jiān)持‘消費(fèi)者利益第一’的原則業(yè)績(jī)突出,，基金會(huì)還應(yīng)適當(dāng)鼓勵(lì)。一些企業(yè)就是因?yàn)?#8216;害怕?lián)p失’而不敢擔(dān)責(zé),。”

張荊認(rèn)為，目前實(shí)現(xiàn)“將問(wèn)題企業(yè)列入黑名單,，徹底逐出本行業(yè)”仍受很多客觀條件制約,。“出問(wèn)題的知名食品企業(yè)，大多規(guī)模龐大,，并且牽涉國(guó)資,、民資、地方政府等多個(gè)利益方,，一旦關(guān)停,，會(huì)引發(fā)很多問(wèn)題。”

他認(rèn)為,，行業(yè)的壟斷程度越高,，治理難度越大。如果企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越弱,，只能依靠自己調(diào)整,，必然引發(fā)很多問(wèn)題，就會(huì)出現(xiàn)知名企業(yè)一再道歉,，問(wèn)題卻繼續(xù)的現(xiàn)象,。

另有學(xué)者指出，要遏制事故發(fā)生,，單靠政府力量是不夠的,，必須發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用。“各類社會(huì)組織,，尤其是行業(yè)協(xié)會(huì)肯定是行政監(jiān)督的重要補(bǔ)充,。行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮作用，前提是建立維護(hù)本行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的共識(shí),。但目前,，行業(yè)協(xié)會(huì)的獨(dú)立性不夠,，仍明顯受制于當(dāng)?shù)卣痛笮推髽I(yè)。”張荊說(shuō),。

“食品安全問(wèn)題的表象千差萬(wàn)別,，但從調(diào)查結(jié)果看，在大多事發(fā)企業(yè)可以清晰看到‘利益最大化’的經(jīng)營(yíng)路線,。”他說(shuō),。

今年年初發(fā)布的《2011：中國(guó)公共安全報(bào)告》曾就“毒豆芽”的制作成本進(jìn)行計(jì)算。按正常程序1斤綠豆可產(chǎn)生7斤豆芽,。如果使用添加物后,，豆芽的生產(chǎn)周期縮短了一半，產(chǎn)量翻番,，利潤(rùn)便可增長(zhǎng)4倍,。巨大利潤(rùn)空間讓每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都成了非法利益鏈的獲益者和護(hù)航者。

張荊認(rèn)為更值得擔(dān)憂的是,，這樣的現(xiàn)實(shí)如不改變,，一定會(huì)影響人們的消費(fèi)習(xí)慣。此前已有媒體報(bào)道：消費(fèi)者在選購(gòu)母嬰用品時(shí),，的確會(huì)有高價(jià)格意味著好材質(zhì)這樣的想法,，最終被迫選擇高價(jià)的進(jìn)口產(chǎn)品。