食物中毒,，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病,。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒,，群體食物中毒一般發(fā)病突然,，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人,，幾十人,，多則數(shù)百人、上千人,。

常見(jiàn)的食物中毒有三類

1,、細(xì)菌性食物中毒：是指人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有沙門氏菌食物中毒,、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒,、副溶血弧菌食物中毒等。

2,、化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒,。常見(jiàn)的有“瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒,、亞硝酸鹽食物中毒等,。

3、有毒動(dòng)植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的食物中毒,。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)中毒,、四季豆中毒、豆?jié){中毒,、發(fā)芽馬鈴薯中毒,、毒蘑菇中毒等。

食物中毒的特征

大多數(shù)食物中毒的病人在進(jìn)食后經(jīng)2-24小時(shí)內(nèi)發(fā)病,。大部分食物中毒的病人都有惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀,，特別是細(xì)菌性食物中毒者,。但根據(jù)進(jìn)食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會(huì)有所不同,。

嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理,，防范食物中毒發(fā)生

1、供餐單位要嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理,，防止發(fā)生群體性食物中毒事故：一是搞好加工場(chǎng)所衛(wèi)生,，生熟分開(kāi)，減少食品污染環(huán)節(jié),；二是對(duì)于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉,、蛋和水產(chǎn)品等要徹底加熱后食用；三是菜豆烹制時(shí)應(yīng)將全部原料燒熟煮透,，確保足夠的加熱時(shí)間,；四是通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)質(zhì)量合格的食品。

2,、家庭聚餐要防范誤食被農(nóng)藥,、鼠藥污染的食品和有毒植物。

  3,、家庭聚餐要注意食品加工過(guò)程的衛(wèi)生,，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用不明毒性的野蘑菇等,。如果不慎誤食了農(nóng)藥污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜,，要及時(shí)送醫(yī)院就診。