京華時報2013年06月18日：近日，新版食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762）正式實施,。相較舊標準,，新標準清理了以往食品標準中限量規(guī)定的所有污染物,，整合為鉛、鎘,、汞,、砷等13種污染物。

    新標涵蓋二十余類食品

    食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一,，是食品從生產(chǎn),、加工、包裝,、貯存,、運輸、銷售,、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的,、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。

    在《食品安全法》實施以前,，我國涉及食品污染物限量的食品標準涵蓋16種食品污染物,。此次新國標整合修訂為鉛、鎘,、汞,、砷,、苯并芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物,、蔬菜,、水果、肉類,、水產(chǎn)品,、調(diào)味品、飲料,、酒類等二十余大類食品的限量規(guī)定,。

    北京理化分析測試中心劉清珺表示，新版標準大類有調(diào)整,，小類則顯得更加細致,。僅以食品中“鎘限量指標”一項來看，新標準中共有11個類別的食品進入鎘含量的檢測范圍,，而舊標準中僅有6類,。該新修訂國標基本滿足我國食品污染物控制需求，適應(yīng)我國食品安全監(jiān)管需要,。

    劉清珺還表示,，新的標準不包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、生物毒素和放射性物質(zhì)等污染物的限量指標,，因為這些污染物限量另行制訂相關(guān)食品安全國家標準。

    鎘含量比國際標準嚴格

    此前,，國內(nèi)曾發(fā)生大米鎘超標事件,，對鎘含量標準，消費者普遍關(guān)注,。記者查詢新國標獲悉,，新標準中雖然對大米類別的細則有所增補，但二者的鎘含量限量指標并未發(fā)生變化,，如大米鎘限量指標仍然為0.2mg/kg,。據(jù)悉，該標準比國際標準的0.4毫克/千克要嚴格,。

    劉清珺指出,，對鎘采取嚴控是根據(jù)我國居民膳食中大米鎘的風(fēng)險評估結(jié)果來制訂的。通俗來講,，就是因為中國人食用的大米比外國人多,。

    值得注意的是，調(diào)味品以及飲料類鎘含量的限量指標,，首次出現(xiàn)在了標準中,。具體來看,，新標準規(guī)定，食鹽的鎘含量最多不可超過0.5毫克/千克,；而包裝飲用水（不包括礦泉水）的鎘限制值為0.005mg/L,，礦泉水中鎘的含有量則不可超過0.003毫克/L。新標準還嚴格限定了谷物及其制品,、蔬菜及其制品,、水果及其制品等食品中鉛、鎘的含量,，增加了雙殼類,、腹足類、頭足類,、棘皮類等鮮,、凍水產(chǎn)動物鎘限量標準，限量值為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）,。

    劉清珺表示,，鉛、鎘是食品當中主要的污染物之一,，涉及食品種類甚多,，國際食品法典委員會和各國對鉛,、鎘制訂了嚴格的限量規(guī)定,。基于我國目前大范圍鉛污染仍比較嚴重的現(xiàn)狀,，新國標在2005年版本的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)擴大了涉及食品的種類，將原來的17類食品擴充到22個大類,。

    硒鋁氟三元素被刪除

    對比此前的標準,，新標準中原有污染物指標中的硒、鋁,、氟指標被刪除,。對此，衛(wèi)生部專家解釋稱,，上述三種元素均是人體必需微量元素,，過量硒攝入也會對人體產(chǎn)生不良健康效應(yīng)。但由于實際情況的變化,，有的已無需作為食品污染物進行控制,，有的適用于其它管理范圍。

    國家食品安全風(fēng)險評估中心首席專家吳永寧指出,，我國大部分地區(qū)是硒缺乏地區(qū),，硒將參照《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》進行管理,。

    由于面制品中鋁的來源是添加劑，因此,，食品鋁的限量參照《食品添加劑使用標準》,。

    而對可引起地方性氟中毒的氟，改為按照地方病防治的要求,，對個別食品按需制訂限量,，不再對普通食品進行限量規(guī)定。如草原地區(qū)吃的磚茶,，還是需要制訂氟限量的,。

    一些消費者對塑化劑、三聚氰胺等沒有納入新標準表示了質(zhì)疑,，劉清珺解釋,，我國對食品中會對人體造成危害的物質(zhì)采取的是不同的管理方式。食品污染物由環(huán)境污染帶入的,、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì),。三聚氰胺和塑化劑都屬于“人為非法添加物質(zhì)”，目前,，我國政府采取的是衛(wèi)生主管部門下發(fā)通告,，規(guī)定臨時限量的辦法來進行管理。

    專家還建議市民食物盡量多樣化,，通過膳食多樣化來降低某種食物中可能存在的污染物風(fēng)險,。

摘自：http://finance.chinanews.com/life/2013/06-18/4937937.shtml

（云南省健康教育所 2013.06.19 轉(zhuǎn)載）