“全國(guó)每年浪費(fèi)食物總量可養(yǎng)活約2.5億人,，折合糧食約800億公斤,，相當(dāng)于我們糧食總產(chǎn)量的15%。”在5月24日舉行的第十五屆中國(guó)科協(xié)年會(huì)女科學(xué)家高層論壇上,，中國(guó)科學(xué)院院士,、十一屆全國(guó)政協(xié)副主席王志珍的主旨報(bào)告讓與會(huì)者吃了一驚。

　　在歷時(shí)半個(gè)小時(shí)的《實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng)——從一日三餐說起》的主旨報(bào)告中，王志珍開門見山：13億人的吃飯問題是中國(guó)最大,、最基本的安全問題,，“作為公民,、作為科技工作者,，關(guān)注這個(gè)問題是我們的社會(huì)責(zé)任。”

　　王志珍回憶說,，過去幾十年里,，中國(guó)的米袋子工程解決了人民吃飽的問題，菜籃子工程解決吃得好,、吃得豐富的問題,，餐桌子工程解決吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康的問題,，“在這個(gè)過程中,，我們用不足世界8%的耕地，養(yǎng)活了世界上近21%的人口,。”

　　伴隨著從“吃飽”到“吃得營(yíng)養(yǎng)”的過程,，我國(guó)餐飲消費(fèi)以驚人的速度增長(zhǎng)：1988年全國(guó)餐飲消費(fèi)大約360億元，2008年增至1.6萬億元(規(guī)模以上餐館消費(fèi)統(tǒng)計(jì)),，2010年達(dá)2.3萬億～2.5萬億元,。

　　隨之而來的是食物浪費(fèi)，王志珍列舉出的一組數(shù)字讓會(huì)場(chǎng)陷入了安靜,。

　　國(guó)家糧食局最新公布的數(shù)據(jù)顯示：糧食產(chǎn)后損失已經(jīng)高于1000億斤,，占全國(guó)總產(chǎn)量的9%以上，損失的糧食相當(dāng)于全國(guó)約8%,、約兩億畝耕地的糧食產(chǎn)量,。

　　按最近5年平均值計(jì)算：每年損失的水果2195.7萬噸、蔬菜25362.9萬噸,、肉類1212.1萬噸,、水產(chǎn)品824.4萬噸，占總產(chǎn)量的比例分別為28.6%,、47.5%,、17.4%和17.5%。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，2007年餐飲業(yè)中的食品浪費(fèi)約為300萬噸脂肪和800萬噸蛋白質(zhì),，這相當(dāng)于1.3億人一年的脂肪攝入量和2.6億人一年的蛋白質(zhì)攝入量。

　　“相當(dāng)驚人??！這個(gè)浪費(fèi)。”王志珍說,，近幾年的調(diào)研數(shù)據(jù)表明,，我國(guó)開始逐步進(jìn)入餐飲消費(fèi)大國(guó),，但也成為世界餐飲消費(fèi)最浪費(fèi)的國(guó)家之一。

　　與此同時(shí),，我國(guó)的農(nóng)業(yè)資源十分短缺,。

　　王志珍提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均耕地面積1.65畝,，不足世界人均耕地面積3.75畝的45%,；人均水資源占有量嚴(yán)重不足，只有世界人均水平的25%,；化肥,、農(nóng)藥施用量已達(dá)375公斤/公頃，高出世界平均水平一倍多,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過防止對(duì)水體造成污染的安全上限225公斤/公頃,，但化肥和農(nóng)藥的有效利用率只有30%，剩余的70%成了污染源,。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2006年發(fā)布的一項(xiàng)報(bào)告表明,，日常飲食，特別是肉類,，向大氣排放的二氧化碳,、甲烷、氮氧化物等溫室氣體比運(yùn)輸業(yè)和工業(yè)還要多,。

　　王志珍舉例說,，生產(chǎn)1公斤土豆釋放的溫室氣體量相當(dāng)于轎車行駛1.2公里，而生產(chǎn)1公斤牛肉,，釋放的溫室氣體量相當(dāng)于轎車行駛69.6公里,，而生產(chǎn)1.17公斤糧食，大約需要消耗1噸水資源,。

　　“我們必須開始改變不良的生活方式了,。”王志珍坦言，浪費(fèi)的一個(gè)很重要的原因是公款消費(fèi),，“如果每吃一樣?xùn)|西都自己付錢的話,，我想大家就不會(huì)那么浪費(fèi)了。”

　　她認(rèn)為,，靠公款吃喝支撐的市場(chǎng)是虛假的,、是不正當(dāng)?shù)姆睒s，不能讓公款消費(fèi)“綁架”經(jīng)濟(jì),。遏制三公消費(fèi),，打擊公款吃喝風(fēng)，不僅僅是經(jīng)濟(jì)問題，更是一個(gè)嚴(yán)肅的政治問題,。

　　王志珍同時(shí)認(rèn)為,，講排場(chǎng)的傳統(tǒng)陋習(xí)也滋長(zhǎng)了浪費(fèi)。

　　“一日三餐舌尖上的小問題可以演變成大問題,，實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng)需要我們從小問題入手,，一起努力。”王志珍說,。 (記者白皓)

（云南省健康教育所 2013.05.27 轉(zhuǎn)載）