食鹽新標(biāo)更符合云南人營(yíng)養(yǎng)需求（資料圖）

衛(wèi)生部2011年9月調(diào)整了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量，允許各省區(qū)市可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用裆眢w狀況制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),，不再全國(guó)一刀切,。此后，我省根據(jù)全省居民的身體需求,，降低了食鹽中的碘含量,，選定了云南食用碘鹽含量新標(biāo)準(zhǔn)25毫克/千克。并于2012年3月15日起，統(tǒng)一按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)碘鹽,，并投放市場(chǎng),。記者昨日從省衛(wèi)生廳了解到，通過(guò)專家對(duì)食用鹽碘含量新標(biāo)準(zhǔn)的效果論證,，認(rèn)為比老標(biāo)準(zhǔn)更適宜當(dāng)前我省人群的營(yíng)養(yǎng)要求,。

歷史

云南人從補(bǔ)碘到過(guò)量

由于身體在缺碘狀況下會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大（俗稱“大脖子病”），我國(guó)從1995年開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)推行食鹽加碘計(jì)劃,，而云南省作為西部貧碘區(qū),，一直是補(bǔ)碘的重點(diǎn)區(qū)域。

2011年9月,，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量》,，其中最大的亮點(diǎn)便是提出了“食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含量平均水平30%，各省區(qū)市可靈活參照,。”從此,，各地碘鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)不再一刀切。與此同時(shí),，衛(wèi)生部還發(fā)布了一份碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)告,，其中顯示云南省居民尿碘含量超過(guò)300克/升，是全國(guó)5個(gè)碘過(guò)量重點(diǎn)省區(qū)之一,。對(duì)此,，專家認(rèn)為一定程度上與飲食習(xí)慣有關(guān)，由于滇菜中大部分菜品重油醇厚,，食品中鹽含量較多,，居民在長(zhǎng)期食用過(guò)程中容易產(chǎn)生碘過(guò)量的情況。

隨后,，我省根據(jù)既往碘缺乏病監(jiān)測(cè)資料、水碘資料及膳食碘攝入調(diào)查等研究結(jié)果,，選定了我省食用碘鹽含量新標(biāo)準(zhǔn)25毫克/千克,。自2012年3月15日起，含碘量為25毫克/千克的食用鹽統(tǒng)一生產(chǎn),，并投放市場(chǎng),。此前，在云南省鹽務(wù)管理處的監(jiān)制下統(tǒng)一生產(chǎn)的白象牌食鹽,，碘含量為20~60毫克/千克,。

監(jiān)測(cè)

新標(biāo)更符合營(yíng)養(yǎng)要求

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，為確保我省人群碘營(yíng)養(yǎng)水平處于最適宜狀態(tài),，碘缺乏病防治效果持續(xù)穩(wěn)定,，省衛(wèi)生廳組織開(kāi)展了碘缺乏病監(jiān)測(cè)、新標(biāo)準(zhǔn)碘鹽的跟蹤評(píng)價(jià),、水碘監(jiān)測(cè)和健康教育等工作,，并在5個(gè)縣15個(gè)試點(diǎn)行政村組織了食用碘鹽含量新標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)價(jià)工作,，最終形成了《云南省食用碘鹽含量新標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果報(bào)告》。

今年4月,，省衛(wèi)生廳在昆明組織多部門(mén),、多領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)食用鹽碘含量新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了論證。論證會(huì)上,，專家組認(rèn)可了云南省食鹽碘含量新標(biāo)準(zhǔn)試點(diǎn)的跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果,。認(rèn)為云南省采用食用鹽碘含量新標(biāo)準(zhǔn)25毫克/千克，其較原標(biāo)準(zhǔn)更適宜當(dāng)前云南省人群營(yíng)養(yǎng)要求,。同時(shí)建議加強(qiáng)人群碘營(yíng)養(yǎng)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè),，科學(xué)評(píng)估，適時(shí)調(diào)整食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn),。

此外,，鑒于孕婦、哺乳婦女等特殊人群食用該標(biāo)準(zhǔn)碘鹽仍有可能存在碘營(yíng)養(yǎng)不足的風(fēng)險(xiǎn),，專家組還建議新碘鹽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后要密切關(guān)注孕婦和哺乳期婦女的碘營(yíng)養(yǎng),。

知識(shí)

碘多碘少都會(huì)致病

記者昨日走訪了昆明兩家大型超市和兩家社區(qū)便利店，看到貨架上擺放的白象牌食鹽碘酸鉀含量為18~33毫克/千克,。不過(guò)對(duì)于食鹽中的碘含量,，多數(shù)消費(fèi)者表示并不了解其中的意義。

專家解釋,，成人健康的碘攝入量每天基本上在800微克左右,，而兒童的健康攝入量應(yīng)小于200微克。如果每日攝碘量超過(guò)正常量的10倍,，連續(xù)數(shù)星期會(huì)出現(xiàn)碘中毒的情況,，臨床表現(xiàn)為體重減輕、肌肉無(wú)力等癥狀,。碘吃得太多就容易造成甲狀腺激素分泌過(guò)度,，同樣會(huì)發(fā)生甲狀腺腫大，只是癥狀會(huì)較缺碘導(dǎo)致的癥狀稍輕,。此外,，缺碘也會(huì)導(dǎo)致地方性甲狀腺腫大，而嚴(yán)重碘缺乏還會(huì)引發(fā)地方性克汀病,，表現(xiàn)為聾,、啞、呆,、傻,。

位于脖頸前下方軟骨組織內(nèi)的甲狀腺，是人體內(nèi)最大的內(nèi)分泌腺，其分泌的甲狀腺激素對(duì)新陳代謝意義重大,，多了或少了都會(huì)引起人體的代謝紊亂,。專家表示，缺碘和富碘都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病,，只有根據(jù)個(gè)人身體狀況,，合理食用食鹽，才能擁有健康的身體,。

王云

(云南省健康教育所 2013.05.07 轉(zhuǎn)載 )