牛肉,，作為人們生活里必不可少的食物，不僅口感鮮美,，而且營養(yǎng)價值高,，深受許多市民喜愛,。但近日有媒體報道稱，河北石家莊等地,，“黑心”屠夫往牛肉中大量注水,，更有甚者，為使牛肉中能多注點水,，還在水中加藥的事件,，讓不少愛吃牛肉的市民望而生畏。昨日,，記者走訪了昆明部分農(nóng)貿(mào)市場，并未發(fā)現(xiàn)較為明顯的注水牛肉,。而據(jù)昆明市商務(wù)局市場秩序處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，目前昆明市合法的屠宰場很少，市場上仍不免有注水牛肉的存在,。

農(nóng)貿(mào)市場未見明顯的注水牛肉

昨日上午,，記者來到楊家地農(nóng)貿(mào)市場，雖然臨近春節(jié),，但昂貴的牛肉價格讓很多市民望而卻步,，相比于旁邊的豬肉攤，牛肉專賣區(qū)顯得十分冷清,。市場中多數(shù)賣牛肉的老板均表示,，自己賣的是黃牛肉，根據(jù)牛肉的部位和品質(zhì),，價格從50元—55元不等,。“現(xiàn)在不管是什么都會注點水吧，你看買回來的菜葉上都是一攤水,。”正在買牛肉的王女士告訴記者,，她也不知道怎樣辨別牛肉是否注過水。

在楊先生的牛肉攤子上,，除了懸掛著的腌牛肉和牛肉干,，桌面上還放著一些呈暗紅色的新鮮黃牛肉，用手?jǐn)D壓牛肉,，除了有粘稠感之外并沒有明顯的水流出來,。楊先生告訴記者，盡管現(xiàn)在的牛肉價格比較貴,，但他仍然擁有很多忠實的老顧客,，“我這里的牛肉保證不注水，發(fā)現(xiàn)注水假一賠十,。”楊先生說,，有些牛肉注了少量的水也不會被輕易識別出來，而注了大量水的牛肉一般可以很明顯地發(fā)覺，并且價格會比較便宜,。

“合法屠宰場很少 注水牛肉難避免”

在滇池路一家牛肉火鍋店,，老板陳女士告訴記者，店里主推牛肉火鍋,，所采用的牛肉基本上是從批發(fā)市場購買,，憑著常年購買牛肉的經(jīng)驗，一般買到的牛肉均是不注水的,，“來吃牛肉火鍋的客人嘴巴很“刁”的,，如果是注水的，在口感上很容易被發(fā)覺,。”

據(jù)昆明市商務(wù)局市場秩序處李處長介紹,，一直以來昆明市牛羊屠宰場比較多，但目前合法的屠宰場很少,，雖然昆明市多家單位曾聯(lián)合執(zhí)法,，集中整頓私屠濫宰行為，但收效不大,，所以,，市場上仍不免還有注水牛肉的存在。

季芳 張圣