最近，一條微博引起了不少市民的關(guān)注,，根據(jù)一份來自英國(guó)報(bào)告指出,，全球每年所產(chǎn)的40億噸食物有30%至50%被浪費(fèi)，也就是說,，全球每年損失或浪費(fèi)的糧食,，相當(dāng)于全世界每年生產(chǎn)糧食的1/3。晚報(bào)記者在調(diào)查走訪中也發(fā)現(xiàn),，昆明的各大酒樓都為過年之前的各種宴請(qǐng)訂餐作好了準(zhǔn)備,，但這些商務(wù)宴請(qǐng),、聚餐應(yīng)酬，一桌上好的佳肴往往剩下很多菜,。昆明大部分餐廳的打包率只有25%左右,，并且剩菜打包的顧客主要是老人和家庭聚餐，商業(yè)應(yīng)酬和酒宴上很少有人會(huì)打包,。

新華社,、央視對(duì)國(guó)人宴請(qǐng)中的鋪張浪費(fèi)行為進(jìn)行了關(guān)注，引發(fā)網(wǎng)友熱議,。昨日,，春城晚報(bào)新浪官方微博也發(fā)出網(wǎng)絡(luò)討論，春節(jié)將至,，年夜飯成為議論熱題,，在餐館吃剩東西，你會(huì)打包帶走嗎,？對(duì)此,，你有什么看法？引來網(wǎng)友紛紛吐槽,。

宴請(qǐng) 幾乎桌桌都會(huì)剩菜

“宴請(qǐng),、聚餐，只要不掏自己的錢,，剩再多也不會(huì)心痛,。”采訪中，昆明不少酒店工作人員都這樣為記者分析大量剩菜產(chǎn)生的原因,。特別是公款請(qǐng)客中剩菜的打包率是最低的,，大型的公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng),、員工年飯聚餐,，有時(shí)一場(chǎng)宴會(huì)下來剩菜等餐飲垃圾可以裝滿一輛大潲水車。記者也注意到一個(gè)值得思考的現(xiàn)象,，高檔餐館打包率要比中低檔餐館低一到兩成,，原因很簡(jiǎn)單，高檔酒樓的顧客宴請(qǐng)所占比例更高一些,。

記者走訪了10家餐館,，滇池路一家海鮮酒樓顧客打包率不及一成，商務(wù)宴請(qǐng)打包極其少見,，偶有打包也是通過服務(wù)員私下完成,，酒樓堂食和外賣一個(gè)月需要消耗3800個(gè)左右的塑料飯盒，其中打包所占的比例不足一成,。環(huán)城西路上的一家知名酒店,，商務(wù)宴請(qǐng)的剩菜率還是很高的,，浪費(fèi)也比較嚴(yán)重。昆明福照樓酒店陸主管告訴記者,，平時(shí)家庭餐和工作餐為主的顧客因?yàn)辄c(diǎn)餐分量適中,、浪費(fèi)較少，且基本上都會(huì)打包,，如果是商務(wù)應(yīng)酬的話,，顧客大多是消費(fèi)酒水較多，會(huì)剩下很多菜,，一般情況下都不會(huì)打包,。

打包 公務(wù)宴請(qǐng)基本不打包

昨天中午，昆明市區(qū)一高檔酒店內(nèi),，付先生陪著幾位重要客戶吃完飯,，看著桌上有幾個(gè)菜還剩大半盤，他本想打包,，但又很快否定了自己的想法,。將客人送走后，付先生無奈地表示,，剩菜雖然很可惜,，但在客人面前將剩菜打包，總感覺面子上有點(diǎn)過不去,。記者注意到,，這家餐館中午就餐的個(gè)人消費(fèi)居多，屬于家人吃飯或朋友請(qǐng)客,，半個(gè)小時(shí)里5桌顧客結(jié)賬,，其中4桌主動(dòng)向服務(wù)員要塑料袋將剩菜打包。酒店前臺(tái)經(jīng)理也告訴記者,，私人宴請(qǐng)打包率和主動(dòng)性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于公務(wù),、商務(wù)宴請(qǐng)。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn),，昆明大部分酒樓打包率僅有25%左右,，其中以老人和家庭型的聚餐為主，而在公務(wù),、商務(wù)應(yīng)酬和酒宴上,，因?yàn)閻勖孀樱X得當(dāng)客人面把吃剩的帶回家不好意思,；中式餐飲用公筷的少，感覺宴請(qǐng)后的剩菜不衛(wèi)生,；年輕人感覺剩菜不營(yíng)養(yǎng)等原因,，很少有人會(huì)打包,。

“現(xiàn)在市民外出用餐時(shí)主動(dòng)打包的意識(shí)已經(jīng)越來越強(qiáng)，但在一些情況下,，市民即使有打包的想法,，最終卻因?yàn)榉N種因素而放棄。”一家知名酒店餐飲部經(jīng)理方先生這樣告訴記者,。

處理 酒店都是直接倒掉

面對(duì)一桌的剩菜,，酒店怎么處理呢？“剩下的飯菜沒法吃了,，不管剩多剩少,，都只能倒掉，哪怕只碰過一筷子都是一樣的,。”從事多年餐飲行業(yè)的張先生告訴記者,，服務(wù)員將剩菜倒進(jìn)泔水桶后，會(huì)有專門的人來收購(gòu),，用來喂豬,。記者還了解到，對(duì)于高檔酒店,，剩菜剩飯?zhí)幚肀容^嚴(yán)格,，只要是售出的飯菜，有些哪怕客人沒怎么動(dòng)過都會(huì)直接倒掉,，這也關(guān)系到酒店的聲譽(yù),，每一桌飯菜都是現(xiàn)做的，剩菜剩飯如果客人不打包帶走,，就只有被倒掉一條出路,。張先生說：“雖然我們也覺得很可惜，但是沒辦法,，服務(wù)員也不可能自己打包帶回去吃,，這也會(huì)讓客人產(chǎn)生誤解。”

采訪中記者了解到,，不少酒店僅宴會(huì)廳每天就會(huì)產(chǎn)生70公斤~150多公斤的潲水,，其中絕大多數(shù)都是酒宴的剩飯剩菜，晚上9點(diǎn)左右會(huì)由具備資質(zhì)的專業(yè)公司回收,。

面子 打包率低跟面子有關(guān)

做東請(qǐng)客,，最怕來吃飯的客人不滿意，對(duì)于宴請(qǐng),、聚餐,，許多市民往往都以請(qǐng)客人數(shù)最大需要來預(yù)備宴席。有餐飲業(yè)內(nèi)人士分析,，年末公司聚餐,、商務(wù)宴請(qǐng)等社交飯局頻繁,，一來無論是同事、上下屬還是商業(yè)合作伙伴,，之間的關(guān)系不如親朋好友間那么隨意,、想吃什么都可以直說，二來秉承中國(guó)人含蓄的傳統(tǒng),，客人一般也不便直言愛吃或想吃什么,，統(tǒng)統(tǒng)“服從安排”。請(qǐng)客的東家一時(shí)也難以揣測(cè)客人的口味,，為了避免眾口難調(diào)只能盡量面面俱到,，各式各類菜都要備上一點(diǎn)兒，從種類和數(shù)量上滿足不同人的需求,。

網(wǎng)友“福照樓主”也表示,，問題是咱們中國(guó)人待人接物就喜歡滿、全,、盛,！要是請(qǐng)客把菜吃完了，會(huì)覺得更沒面子,。

菜多到吃不了,，大多數(shù)人都會(huì)覺得心疼、浪費(fèi),，可真正把剩菜打包帶走的卻不多,。采訪中記者注意到，昆明很多酒店面對(duì)打包顧客都是免費(fèi)提供一次性餐盒,、袋子,，只有少數(shù)高檔酒店針對(duì)食客打包專門準(zhǔn)備有打包餐盒，一個(gè)打包用的餐盒價(jià)格大約在1~2元之間,，但這比起桌上的大魚大肉與海鮮,，這點(diǎn)小錢簡(jiǎn)直可以忽略不計(jì)。

婚宴 打包吃了半個(gè)月

去年8月辦婚宴的曾先生,，一提剩飯剩菜就不住地嘆息,，“可能是我選的時(shí)間有問題吧，好多朋友和同事都因?yàn)橛惺聸]來,，結(jié)果我的婚宴整整有5桌飯菜沒動(dòng)過,，只有全部打包，有些肉菜吃了足足半個(gè)月,，讓我一想起婚宴就想吐,。”有曾先生這樣感受的人，還不在少數(shù)。

在媒體工作的張先生說：“個(gè)人感覺,，現(xiàn)在浪費(fèi)最生猛的是婚宴,，要么難吃，要么顧不上吃,。常常是盤子堆盤子，看似豐盛,，實(shí)則浪費(fèi),。新人顧及面子，菜是安排得不少,，這也是造成浪費(fèi)的原因,。婚宴進(jìn)餐的方式習(xí)慣能否改一改呢,？”

一家高檔酒店的主管也告訴記者：“如果是商務(wù)用餐,，90%都不會(huì)打包。而公司聚餐的浪費(fèi)量也非常大,，至少會(huì)浪費(fèi)1/3,。浪費(fèi)量最大的是婚宴之類的大型酒宴，特別是20桌以上的酒宴,，雞,、魚、水果還有面點(diǎn)浪費(fèi)最多,，浪費(fèi)的食物分量會(huì)占到1/3甚至2/3,。”